Los fideos de la Nona, como en Martignacco
Cocina del Friuli en Resistencia. Pastas hechas a mano, todos los días, con las recetas de una trattoria que la familia tuvo hace sesenta años en Udine.
Hace más de sesenta años, la familia de mi abuela tenía una trattoria en Martignacco, en la provincia de Udine.
Mi bisabuelo emigró a la Argentina y desde acá siguió ayudando a sostener aquel local, del otro lado del océano. Trattoria Conte es esa casa, otra vez.
Cocinamos con las recetas del Friuli —panzottis, bagna cauda, piadas— y con las pastas hechas a mano, como se hacían allá. No es una carta italiana genérica: es la comida de una familia en particular, de un pueblo en particular.
Tenemos salón, galería y tres patios. Hay lugar para una cena de dos y para la mesa larga de toda la familia.
La receta hizo el mismo viaje que la familia. Los fideos de la Nona se siguen amasando igual que en aquel pueblo del noreste italiano.
Se terminan en la mesa, adentro de una horma de Grana Padano: la pasta se saltea contra el queso hasta fundirlo, y sale directo al plato. Es la receta con la que arrancó todo — y la que hace que en las mesas de al lado giren la cabeza.
Reservar mesa
La pasta del día, hecha a mano
Los platos y los precios salen del sistema del restaurante, así que lo que ves acá es lo que hay hoy. Si algo no figura, preguntanos.
Cargando la carta…
Adentro para las noches de invierno, afuera bajo los árboles y las luces cuando el Chaco lo permite. Elegí dónde sentarte cuando reservás.
Se toman reservas de 21 a 23 para la cena y de 12 a 14 los fines de semana. Fuera de esa franja seguimos abiertos y atendemos por orden de llegada.
Reservá online en un minuto: elegís el día, la hora y el sector, y te confirmamos al momento. Si preferís, escribinos por WhatsApp.
